Citroen/vijgen balletjes

IMG_8336

Bereiding
Meng alle ingrediënten goed, draai er balletjes van en leg ze een uurtje in de koelkast. Koel zijn ze het lekkerst, geschikt als traktatie of als lekker en gezond tussendoortje.

Als je van de zure smaak van citroen houdt kun je er nog een scheutje citroensap aan toevoegen. Ik vond ze de eerste keer dat ik ze maakte al vrij zuur dus ik gebruik alleen de rasp van een halve citroen.

Ingrediënten (voor 12 ballen)
100 gr kokosrasp

75 gr amandelmeel
50 gr (niet gesmolten) kokosolie
3  el honing
10 in kleine stukjes gesneden vijgen
citroenrasp naar smaak